Bonjour mes amies,
Voici la recette d'une brioche moelleuse et gourmande.Les français l'appellent tarte tropézienne et les suisses le nid d' abeille et moi je l'appelle tt simplement une brioche à la crème,
Pour la brioche :
300 g de farine
10 cl de lait
80 g de beurre
50 g de sucre
2 oeufs
1 c a s d’eau de fleur d'oranger
1 c. à c de levure boulangère fraîche
1 c. à c de sel
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Sucre en grain
sucre glace
Pour la crème pâtissière :
25cl de lait
50 g de sucre
1 œuf +2 jaunes
40 g de maïzena
50 g de beurre
10 cl de crème liquide
Préparation :
Diluer la levure dans le lait tiède et 100g de farine et laissez reposer 30mn.
Dans le bol de robot, verser le reste de la farine, l'oeuf, le sucre, le sel, l'eau de fleur d'oranger et le premier mélange, pétrir la pâte en ajoutant le beurre coupé en morceaux petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène légèrement collante.
Pétrir la pâte pendant 15min, couvrir et laisser reposer pendant deux heures dans un endroit tiède.
pendant ce temps préparez la crème,
Chauffer le lait avec la vanille, blanchir les oeufs avec le sucre puis ajouter la maïzena, verser le lait bouillant sur le mélange en battant avec un fouet. Remettre sur le feu en continuant de remuer jusqu'à épaississement, hors feu ajoutez le beurre Fouetté pour que la crème devienne mousseuse, Laisser refroidir complètement.
Battre la crème liquide en chantilly, incorporer la crème pâtissière et mélanger.
la pâte double alors de volume...
Beurrer un moule à tarte, y déposer la pâte bien levée, laissez reposer encore 30mn, badigeonner avec le jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre en grain.
Faire préchauffer le four à 180 °C. Cuire environ 30 mn.
Avec un grand couteau, couper la brioche en deux, dans l'épaisseur. Si il y en a trop, retirer un peu de mie du disque inférieur sans aller jusqu'au bord. Le couvrir de crème et poser dessus le deuxième disque.
saupoudrer le sucre glace.
bon ap :)
la recette originale est 
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